红烧肉加热水还是冷水

红烧肉加冷水。冷水下锅能更好的逼出五花肉中的血水，同时还能去除猪肉苦涩的味道。当五花肉焯完水后，往锅中倒入食油、冰糖，并用小火加热，等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒，直到五花肉表面都均匀的沾上了糖色，看上去闪着亮光即可。

正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。