什么是珐琅质？优点是什么？如何保养和使用搪瓷餐具？

各种鲜艳的色彩，外观上有富的设计感，搭配日式杂货还是北欧简约风格，我们一定是被这些五颜六色的珐琅餐食和厨具所吸引。珐琅质是什么？为什么颜色可以变化？搪瓷的优点是什么使他广泛应用于餐食和厨房用具中？如何保养和清洁？使用中应注意什么？一起来收到！

什么是珐琅质？

搪瓷（enamel）的生产过程是将玻璃、陶瓷粉末材料熔融在玻璃、金属或陶瓷上，在其表面形成涂层或外壳的复合工艺。搪瓷可以理解为以二氧化硅为主要成分，长石和石英为原料的玻璃。

珐琅制品是将金属氧化物粉碎、混合、熔化成糊状，涂于制品表面，然后烧制而成，能呈现多种颜色的珐琅制品。不同的金属氧化物可以提供不同的颜色，例如，添加锑、钴氧化物和二氧化钛可形成白色珐琅质；添加2%的氧化钴可生成深蓝色珐琅质。

搪瓷餐及厨具的烹调特点

当我们选择锅碗瓢盆和餐具时，基本标准通常是“安全无害”，例如，有害物质是否会溶解掉，是人们最关心的问题。物质的溶解主要基于这三个条件：高温、酸、碱。

搪瓷材料结合了金属的强度和玻璃抗酸、抗腐蚀的特性，导热性好，加热均匀，是炖菜的好帮手。由于其表面是玻璃材质，所以食物的味道不易吸附在厨具上，具有抗菌功能，非常干净。因此广泛应用于厨房用具、餐具和餐具中。

加热均匀，导热性好，保冷保温效果好

与传统铸铁锅相比，以铁、铝或不锈钢为内层金属的搪瓷锅越来越轻，但具有良好的传热效率，此外，他还具有保温、保冷的特点，因此搪瓷锅常被用来炖。

适用于各种食品原料，抗酸和抗碱

釉质表面几乎不与任何物质发生化学变化，他具有良好的抗酸和耐碱性，适用于各种食材烹饪，例如，传统的铸铁锅不适合做酸菜和腌菜（如：果酱），如果保养不当，会有生锈的问题，而搪瓷材料的锅和餐具则没有这种问题。

无残留异味，易于清洗

与其他金属材料相比，搪瓷玻璃不易粘味，且表面光洁度高，因此易清洗不易藏污纳垢，细菌不易附着。

搪瓷保养原则：“避免磨损”、“避免开裂”

搪瓷罐适用于各种瓦斯炉，IH感应炉和烤箱（有木制品的除外，不能放入烤箱），但不能用于微波炉。使用直接火加热时，使用前应将底部擦干，烹调时也应避免空烧，以免搪瓷层开裂。

如果不小心，请不要立即加入冷水冷却，因为这会导致玻璃表面快速收缩和损坏，建议远离火源，自然冷却，之后，在锅里放温水，倒入一勺苏打粉和几滴食用油，用小火加热，直到出现气泡，然后倒出水，然后用中性洗涤剂用海绵（不允许用金属刷）清洁。

烹调时，用木制和竹勺代替金属，可有效避免磨损，使铸铁溶解。搪瓷属于玻璃材料，使用时注意不要摔、磕，以免破裂或碎裂，如果搪瓷有裂纹，建议不要继续使用。在选择搪瓷餐具和锅时，外层的彩色通常是用金属氧化物着色的，不过，内衬应尽量选择“白色”，以免担心重金属的释放。采购时，更能保证认清产地、材质标识、是否符合检验标准或选择可靠品牌。