您的位置:纳问网 > 生活 > >正文

​新鲜木耳有毒吗(新鲜木耳焯水后还有毒吗)

摘要新鲜木耳有毒吗(新鲜木耳焯水后还有毒吗) 一说起木耳 可是拥有众多“铁杆粉丝”的 绝佳美食 不仅营养丰富 而且口感很好 不仅可以炒着吃 凉拌 也可以涮着吃 是不是口水都要流下...

新鲜木耳有毒吗(新鲜木耳焯水后还有毒吗)

一说起木耳

可是拥有众多“铁杆粉丝”的

绝佳美食

不仅营养丰富

而且口感很好

不仅可以炒着吃

凉拌

也可以涮着吃

是不是口水都要流下来了?

先等等……

最近

网上关于吃木耳中毒的新闻

总是出现

消息一出

引起了很多人的关注

那么

木耳为什么会引起中毒?

究竟是什么原因?

一起来看

木耳为何会变成“夺命菜”?

黑木耳是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质。其在生长过程中有“洁癖”,人工栽培需要比较洁净的环境,如果加入药物就无法生长了。

所以,黑木耳本身是无毒的。一般市场上的黑木耳都是干木耳,在制作前要泡发才能食用。

那新闻中的人为什么吃了黑木耳会中毒呢?就是因为黑木耳泡发或储存的方式不当,会产生一些细菌或霉菌的毒素,人食用了这样的黑木耳导致了中毒。

为什么泡发时容易招细菌和霉菌?

这是因为黑木耳的外表皮里是一种胶质状的营养物质,在长期的浸泡过程中,外表皮会裂开,里面胶质状的营养物质就会流到水里去。

这样就相当于把泡黑木耳的水变成了营养水,空气中的细菌或霉菌就会落到营养水上并在里面产生毒素,人吃了就会有中毒的风险。

既然长期泡发的生黑木耳可能有毒,是不是泡完之后只要炒熟了就没事了?

炒熟的木耳能去除毒素吗?

显然,事情并没有这么简单。前面新闻也提到,有人是吃了木耳炒鸡蛋中毒的。

长时间泡发的黑木耳产生的微生物中可能会包括一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌,它会产生一种毒性凶猛的毒素—— “米酵菌酸”

人一旦食用,很少量就会出现恶心呕吐、腹痛腹胀的症状,如果摄入量多,中毒后的死亡率会高达50%以上!

患者可能会出现黄疸、腹水、皮下出血等症状,甚至会出现惊厥、抽搐、血尿、血便,最终可能导致人体多器官衰竭。

“米酵菌酸”耐热性极高,一般的烹调方法无法破坏其毒性,也就是说黑木耳泡发不当产生的毒素即便经过爆炒也依然存在。因此,泡发不当的黑木耳和鸡蛋一起炒熟后,依旧是有毒的。

吃新鲜黑木耳是否能避毒?

有人会问,既然泡时间太长了不行,那么干脆吃刚采摘的新鲜黑木耳行不行?是不是比放置很久的干木耳更好?

现实是,刚摘下新鲜黑木耳是不建议食用的,因为其中单宁的含量较高。

单宁在医学上有保护黏膜、止血、减少局部疼痛、减少伤口血渗出、防止细菌感染的作用,但是会给人带来发涩的口感。更糟糕的是,摄入过多还会发生中毒。

食用黑木耳时应注意什么?

千万不要以为一到冬天就能跟食物中毒绝缘了,毕竟家里总是要取暖的。一般室内20℃以上,黑木耳就很容易变质。

现在市场上的黑木耳多为小木耳,泡发时间更是不宜过长,食用泡发超过8小时的黑木耳就足以让人中毒。

正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时,然后用开水焯5-6分钟,捞出后控干水分到不滴水的状态,再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏。

这样的方法,在冰箱里可以保存5-7天,常温可保存2-3天。但还是建议不要一次泡发过多,尽量当天泡发当天吃完。

泡发的黑木耳如果不能及时食用,应当随时更换新水,遇到泡黑木耳的水出现浑浊、发粘或有异味时,要赶紧丢弃,因为它正在提醒你“微生物超标啦!”

不只是黑木耳,泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时都应注意这些问题。

因此

平常在食用这些“山珍”的时候

一定要多加注意

儿子前一天才从外地回来,母亲第二天就将他送进了派出所

名校法学毕业生偷车还“普法”,被民警三连怼!

在千年瓷都探寻中国文化魅力

来源:科普中国(ID:Science_China)

作者:张弛

监制:陈知春

编辑:王朝

实习:逯冰清、张彤

木耳好吃,别泡太久!

标签:

推荐阅读

  • ​孤灯是什么意思(夜半孤灯是什么意思)

    孤灯是什么意思(夜半孤灯是什么意思) 描写秋天的四字词语 秋风红叶 丹桂飘香 天高云淡 金风送爽 五谷丰登 红叶似火 硕果累累 金秋十月 金秋时节 景色宜人 层林尽染 叠翠流金 天...

    2024-01-25 11:26:41
  • ​欧阳询的书法作品有什么特点(欧阳询的书法作品和特点)

    欧阳询的书法作品有什么特点(欧阳询的书法作品和特点) 《曹全碑》的书法成就 学习隶书的人都知道有一块碑石非常值得学习,如果你没有学过这块碑石,那么就不算你学过隶书书...

    2024-01-25 11:24:36
  • ​丰网速运和顺丰速运哪个快(丰网速运一般几天到货)

    丰网速运和顺丰速运哪个快(丰网速运一般几天到货) 21世纪经济报道记者 贺泓源 北京报道 顺丰正在做减法。 5月12日,顺丰宣布与极兔达成交易,以11.83亿元出售丰网 100%股权。公告...

    2024-01-25 11:22:31
  • ​三国志战略版刘备战法(三国志战略版配将表)

    三国志战略版刘备战法(三国志战略版配将表) 花席写过游戏中的10个垃圾战法避坑指南,有粉丝留言问花席,游戏中最强的10个战法是什么。 这一期文章,花席就说一下心中最强的...

    2024-01-25 11:20:26
  • ​生粉是什么粉(生粉是什么原料做的)

    生粉是什么粉(生粉是什么原料做的) 我国的文字博大精深,往往一字之差代表的是同义、近义、反义等各种不同意思。就拿我们的厨房调味品来说,生抽和老抽、鸡精和味精、淀粉和...

    2024-01-25 11:18:21
  • ​h是高还是宽(h是高还是宽W是宽)

    h是高还是宽(h是高还是宽W是宽) 电子课本 点击图片,查看大图 ▼▼▼▼ 知识点 一、长方体的特征: 1.面:长方体有6个面,这6个面一般是长方形的,特殊情况有两个相对的面是正方...

    2024-01-25 11:16:16
  • ​汤晶锦天亮了(汤晶锦天亮了歌曲)

    汤晶锦天亮了(汤晶锦天亮了歌曲) 【原创】小腿儿灵魂版《天亮了》唱哭了衡越,在情感投入上超越了韩红! 音乐点评人:老刘爱聊天认为,汤晶锦小女孩唱的《天亮了》与原唱没...

    2024-01-25 11:14:11
  • ​幽默的惩罚方式(搞怪的惩罚方式)

    幽默的惩罚方式(搞怪的惩罚方式) 1、学广告:大家都看过脑白金的广告吧,就让他学里面的动画人物的动作,哈哈。当然还有很多搞笑的广告,自己找吧。 2、表演:例如让他选择“...

    2024-01-25 11:12:06
  • ​黑曜石五行属什么黑曜石的寓意和象征

    黑曜石五行属什么黑曜石的寓意和象征 你们知道黑曜石吗?所谓黑曜石就是一种宝石,大体上颜色都是黑色的,黑曜石也是有分五行属性的,你们知道黑曜石五行属什么吗?黑曜石在五...

    2024-01-25 11:10:01
  • ​鲁智深倒拔垂杨柳概括(鲁智深倒拔垂杨柳概括200字左右)

    鲁智深倒拔垂杨柳概括(鲁智深倒拔垂杨柳概括200字左右) (杨角风谈水浒精华版第2期) 上一期我们讲了真正祸害林冲一家人的,其实是他们家的丫鬟锦儿,主要从以下几点可以看出...

    2024-01-25 11:07:56
  • ​平安夜圣诞节送女朋友什么好(平安夜圣诞节送女朋友礼物)

    平安夜圣诞节送女朋友什么好(平安夜圣诞节送女朋友礼物) 如果你希望这个圣诞节成为两人关系更进一步的契机,那么只是送个巧克力就显得太千篇一律了。 怎么才能选出一份合适...

    2024-01-24 19:16:48
  • ​登机行李箱尺寸(登机行李箱尺寸对照表)

    登机行李箱尺寸(登机行李箱尺寸对照表) 虽然近几年来因为一些原因,大大限制了大家的日常出游和出差的需求,但是不可否认的是,行李箱/旅行箱/拉杆箱仍然是我们日常生活中必...

    2024-01-24 19:14:43
  • ​汉武帝的李夫人(汉武帝的李夫人结局)

    汉武帝的李夫人(汉武帝的李夫人结局) 李夫人是什么出身?病重的她为何要拒绝汉武帝的探视? 李夫人的出身比较低下,只是乐府中的一个舞女。她之所以在生病的时候拒绝汉武帝...

    2024-01-24 19:12:38
  • ​21条不平等条约谁签的(二十一条 不平等条约)

    21条不平等条约谁签的(二十一条 不平等条约) 毛主席是近半个多世纪以来,古体诗词写得最好的人之一。他的诗风大气磅礴豪迈雄浑,将现实主义与浪漫主义融为一体,兼具天马行空...

    2024-01-24 19:10:33
  • ​十四郎作品(十四郎作品集 晋江)

    十四郎作品(十四郎作品集 晋江) 十四郎的全部作品小说 十四郎小说作品封面 十四郎,女,金陵人,知名网络作家,文字自有风骨,故事风格多变。喜欢“若教眼底无离恨,不信人间...

    2024-01-24 19:08:28
  • ​蓝牙耳机声音小怎么调大(无线蓝牙耳机声音小怎么调大)

    蓝牙耳机声音小怎么调大(无线蓝牙耳机声音小怎么调大) 随着无线耳机,尤其是无线耳机越来越受欢迎,与这些设备相关的技术术语也越来越多。无线充电、蓝牙多点、磨损传感器、...

    2024-01-24 19:06:23
  • ​色环电阻识别方法(色环电阻识别方法实验报告)

    色环电阻识别方法(色环电阻识别方法实验报告) 色环电阻的识别方法? 色环电阻通常有四环和五环:\x0d\x0a四环:第一环、第二环均表示数字,第三环表示倍率,第四环表示误差。...

    2024-01-24 19:04:19
  • ​擦怎么读(攥怎么读)

    擦怎么读(攥怎么读) 直到现在还让小优记忆深刻的,就是小学拼音的那句小口诀:“i u并列标尾巴”,今天小优汇总了各种拼音小儿歌,快来看吧! 拼音口诀要熟记 ————————...

    2024-01-24 19:02:14
  • ​朗朗钢琴的级别(朗朗几级的钢琴师)

    朗朗钢琴的级别(朗朗几级的钢琴师) 郎朗也被问钢琴几级了!朋友们! 近期,郎朗在某节目采访中被问到钢琴等级,他笑着说:“我没级!” 钢琴级数的迷思! 郎朗这情境像不像很...

    2024-01-24 19:00:09
  • ​fancl防晒(fancl防晒霜保质期)

    fancl防晒(fancl防晒霜保质期) fancl防晒霜怎么样 ;fancl防晒霜怎么样?fancl是日本的无添加品牌,专为敏感肌肤设计,他家的防晒霜比较受欢迎,我们来了解看看吧。 fancl防晒霜怎么样 粉...

    2024-01-24 18:58:04