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​葡萄酒的酿造过程和方法 酿葡萄酒的制作过程视频教程

摘要葡萄酒的酿造过程和方法 酿葡萄酒的制作过程视频教程 1、将主发酵器充分洗干净,控干。 2、将葡萄摘除蒂,挑出烂葡萄,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。 3、把手洗干净...

葡萄酒的酿造过程和方法 酿葡萄酒的制作过程视频教程

1、将主发酵器充分洗干净,控干。 2、将葡萄摘除蒂,挑出烂葡萄,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。 3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,葡萄皮也放进发酵器中,装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。4、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处,葡萄大约会在12个小时以内发酵。 5、在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。6、葡萄装入发酵器后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。7、当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。8、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。9、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来,采用虹吸法将酒液倒入其他容器,尽量装满,盖子拧死,葡萄酒就做好了。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒,我们除了在超市买,还可以自己制作葡萄酒。制作葡萄酒的步骤主要是挑选葡萄——清洗葡萄——晾干葡萄——选择容器——装入容器——发酵一周——过滤饮用——装瓶保存。

制作葡萄酒整个过程中器皿都不要粘油,葡萄一定要晾干水分,罐子也一定要无水无油消毒干净。

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