用热水解冻肉好吗 热水能不能解冻肉

不可以用热水解冻肉。因为热水解冻肉时，肉质中的水溶性物质以及b族维生素会流失，这样就会降低肉的营养价值，而且还会影响肉的口感。科学的解冻方法是将冻肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，让它自然解冻。

家里经常会买很多肉放在冰箱里，等要吃的时候再拿出来解冻。有时候为了解冻快，直接用热水来化冻肉。虽然热水加快了解冻肉的速度，但这样解冻肉是错误的，因为在热水里，肉的表面会有点变色，而中间还是一块大冰核。还会让微生物大量增殖，同时肉质中的水溶性物质以及b族维生素会流失，这样就会降低肉的营养价值，而且还会影响肉的口感。

　　快速解冻肉的方法

首先准备一个容器，把需要解冻的肉放到这个容器中。在肉中撒入少量的食用盐，然后再倒入一点点白醋，盐和白醋不用太多，适量就可以了。全部加进去之后再倒入温水，温水要没过猪肉。加进去之后就不用管它了，浸泡三分钟左右，你就会发现冻肉已经解冻了。