白酒都是新酒老酒兑出来的_老酒怎么兑新酒

白酒都是新酒老酒兑出来的，这样的白酒喝起来口感比较好，但是如果是勾兑酒的话，就不一样了，因为勾兑酒的酒精含量非常高，所以喝多了对身体不好，而且还会影响人的食欲，所以大家在买白酒的时候一定要注意，千万不要买这种酒。那么我们应该怎么辨别呢？其实方法很简单，只需要看一下瓶子上的三个字就可以了。如果你买到的是勾兑酒，那么你就可以放心喝了，因为勾兑酒的酒精度数非常低，喝起来味道也不是很好。

一、白酒和老酒掺和好吗？

优质答案1：

还是建议你不要这样喝酒，白酒掺和一起喝容易醉，对身体的刺激也比喝一种酒明显，毕竟身体才是最重要的啊 。

老酒泛指用米酿造的黄酒类，浙江人对黄酒类的酒可称为老酒或黄酒。你要把它区分开：老酒是指一年以上的陈黄酒；黄酒是指一年内的新黄酒；陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。

生产过程的工艺不同：

白酒采用窖池发酵，多种微生物共同发酵，发酵结束后通过蒸馏，提取酒精及香味物质。酒精度一般都很高，国家规定白酒不用保质期要求。

老酒采用陶缸发酵，发酵菌种单一，发酵结束后通过过滤提取酒精及香味物质。酒度没有白酒高，有一些营养物质，所以需要保质期。

生产地区不同：

白酒南北方都有生产。

黄酒只有南方，或者说江浙一带生产较多。

优质答案2：

最好不要这样掺合。新鲜出厂的白酒，特别是浓香型和清香型白酒一般口感活跃度高，而酱香型如茅台等本身已经经过五年左右的出厂前“老熟”过程。

当今规模化生产的白酒本身出厂前都经过勾兑环节，也就是调酒师通过改变酒体特性，达到预先设计好的效果、风格和口感，市面上能见到的新酒本身已经是勾调在最佳状态；茅台等更是在勾调环节选取不同年份的“老酒”作为“一绝”，达到出神入化的境地。因此一般不建议如此“勾调”。

一些老酒在储存多年后，打开会有一股“药味”，对普通消费者来说，掺杂新酒后，这种味道会带入新酒，效果不好。

优质答案3：

如果两种白酒是同一品牌，香型也是一样的，勾兑着喝味道肯定是不错的。新酒口感辛辣，比较冲。老酒存放多年，口感柔和没有刺激感，两者按比例勾调，既有新酒的劲道，又有老酒的陈香！

二、“存新酒喝老酒”的正确方法是什么？

优质答案1：

俗话说“酒是陈的香”，这是千百年来，追求好酒的古人们得出的真理。正因为如此，现在很多人“存新酒，喝老酒”，但是，这里要提醒一下大家，并非所有酒都适合长久贮存。   白酒能否长期贮存，与酒的类型有关，如果是新工艺的白酒，那就不适合长期存放，因为即便长时间存储也不会发生太多的化学变化，相反其中添加的一些香精类物质，会慢慢挥发，让白酒失去口感。真正适合贮存的，一定是传统固态工艺酿造的纯粮酒。

酒为什么会越陈越香？真正的纯粮酒在装瓶出厂前都会储存一段时间，但时间长短因工艺、香型的区别大有不同。这个时候酒的风味大部分只是达到合格线，无明显的瑕疵感。酒的香气，来源于酯类物质。乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和。这种反映被称为“酯化反应”。

但要令物质更好地融合，还需要时间磨合期，这个过程主要是分子间的缔合反应。这类化学变化非常缓慢，在自然状态下进行氧化、还原、酯化和水解、缩合等，使酒中的酸、酯等成分形成新的平衡比例。当酒体达到完美的融合，我们喝到的酒口感便细腻绵柔了。

高度酒更适合贮存

通过对高度酒贮存的不间断分析，发现总酯前期有缓慢升高，然后下降的趋势。这对白酒的品质和风味产生了很大的影响，使白酒香气更加协调、陈香突出；低度酒长时间贮存反而会因水解作用使口味变得淡泊。

白酒的存放，时间长久后，酒的口感是越发醇厚，但再长久的话便会出现逆反应，陈味过于突出，柔顺有余，而香气不足，就象人年龄大了一样，没有朝气。这样的酒适合做调味酒，对于普通人来说可能就不好喝。

在所有香型的白酒当中，酱香型白酒在生产过程对贮存年份的要求最高，至少也要三年以上，而对品质把关严格的话，贮存时间要在五年以上。

“存新酒、喝老酒”的确是明智之举，但要真正喝到香醇可口的好酒，还需要注意很多方面，好酒是基础，贮存方法其次，只有综合把握这两点，才能让味道更上一个档次。

优质答案2：

哈哈！我来回答。

人们常说：＂礼尚往来，礼多人不怪！＂

干嘛要存新酒，喝老酒呢？

如果自己有技术，会做酒，自己可以留出来一些封坛保存，慢慢品尝。多余的美酒可以分享给一些爱喝酒的亲人朋友们是不是更高兴哦！

如果家里的亲朋好友多，平时或过年过节的都喜欢给您送酒。您可以根据酒的产地，度数，选一些自己喜欢喝的留下，多余的美酒任然可以与亲朋好友多多分享哦！哈哈！

独乐乐不如众乐乐哟！我是热爱生活的天山雪莲，希望我的建议您能喜欢！

The End