查德威克酒庄：智利第一款满分酒缔造者

2004年，当德国柏林（Berlin）传来2000年查德威克红葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）勇夺盲品会桂冠的消息时，葡萄酒界沸腾了，人们见识到智利葡萄酒与查德威克酒庄（Vinedo Chadwick）的实力。2016年，当权威酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）为2014年查德威克红葡萄酒打出100分时，查德威克再一次成为焦点，智利葡萄酒历史上第一款满分酒诞生了。自发布以来，查德威克红葡萄酒不断受到极高的赞誉和认可，帕克团队（Robert Parker Team）也曾为5个年份的查德威克红葡萄酒打出所有智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酒款的最高分。

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一、酒庄创立者：爱德华多·查德威克（Eduardo Chadwick）

爱德华多·查德威克先生不仅是查德威克酒庄的创立者，还同时拥有智利另外两座顶级名庄——伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）和赛妮娅（Sena）。历经多年的努力与不懈追求，查德威克先生改变了世界对智利葡萄酒的印象，让世人看到智利在生产高端葡萄酒上拥有的巨大潜力，他也成为当之无愧的智利葡萄酒代言人。此外，爱德华多·查德威克获得“《醇鉴》2018年度人物”（Decanter Man of the Year）称号，是智利有史以来第一位入选该奖项的人物。

爱德华多·查德威克先生与红酒世界董事长苗健先生

说到查德威克酒庄的诞生，我们还不得不提爱德华多·查德威克先生的父亲——阿方索·查德威克-伊拉苏（Alfonso Chadwick Errazuriz）。阿方索不仅热爱葡萄酒，还是一位成功的马球运动员，他曾多年担任智利国家马球队队长，被认为是智利历史上最优秀的马球运动员之一。1945年，阿方索在智利迈坡谷（Maipo Valley）的上普恩特（Puente Alto）产区置下产业，开始定居于此并修建了私人马球场。1992年，年迈的阿方索已不再玩马球，此时他的儿子爱德华多·查德威克觉察到这片土地的风土条件相当有潜力，能够酿出好酒，于是便说服父亲将其钟爱的马球场改造成了葡萄园，开始种植赤霞珠。

阿方索·查德威克-伊拉苏（图片来源：www.vinedochadwick.com）

1993年，阿方索逝世，爱德华多·查德威克继承家族的葡萄酒产业。为了纪念自己的父亲，他致力于酿造出一款能够将迈坡谷优越的风土特性展现到极致的优雅、纯净和有活力的红葡萄酒。于是在2002年，第一个年份（1999年）的查德威克红葡萄酒正式面世，这款采用94%赤霞珠和6%佳美娜（Carmenere）混酿而成的葡萄酒一经发售便迅速取得巨大成功，备受赞扬和追捧。尽管阿方索未曾品尝到这款以他名字命名的葡萄酒，但每一瓶查德威克红葡萄酒都在向他致敬。

二、柏林盲品（Berlin Tasting）：创历史的2000年查德威克红葡萄酒

在过去很长一段时间内，由于历史和地理位置的缘故，智利拥有酿造世界顶级葡萄酒的实力迟迟得不到认可。与其他智利葡萄酒生产者一样，爱德华多·查德威克曾尝试过很多传统方式在世界各地推广自己的酒，但始终收效甚微。后来，他想到1976年著名的巴黎审判（Judgment of Paris），既然加州（California）葡萄酒能靠盲品比赛一战成名，智利葡萄酒难道做不到吗？

图片来源：www.theberlintasting.com

于是，2004年，爱德华多·查德威克和曾主持过巴黎审判的斯蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）一起组织了柏林盲品会，他们邀请当时葡萄酒界最具声望的专业人士对16款葡萄酒进行品鉴和打分。这16款酒均来自世纪年份2000年或2001年，包括拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌（Chateau Margaux）、拉图（Chateau Latour）、西施佳雅（Sassicaia）和索拉雅（Solaia）等极负盛名的顶级好酒，其中大多数酒款都获得过罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分好评。爱德华·查德威克则带着旗下的查德威克酒庄红葡萄酒、赛妮娅酒庄红葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）以及伊拉苏马克西米诺庄主珍藏红葡萄酒（Vina Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve Cabernet Sauvignon, Aconcagua Valley, Chile）参加这次盲品比赛。

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盲品会的结果令人震惊，最终2000年查德威克红葡萄酒和2001年赛妮娅酒庄红葡萄酒一揽盲品会的前两名，力压法国及意大利的一流葡萄酒。这次创历史的事件提升了智利作为世界优质葡萄酒产区的形象，也使查德威克酒庄更为知名。

赛妮娅酒庄红葡萄酒（图片来源：www.sena.cl）

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这次盲品会给爱德华多·查德威克带来了惊喜，同时也迎来不少质疑，很多人仍旧不认可智利葡萄酒的稳定性和陈年潜力。这次爱德华多依然选择用实力来证明，从2004年到2013年，他在世界各地超过17个国家举办了22场类似的盲品会，虽然举办地点已经不是柏林，但为了纪念柏林盲品会的成功，这一系列的盲品依然以“柏林盲品会”为名。随着时间的推移，这些盲品会也纳入了新的年份葡萄酒，整个葡萄酒界共有超过1,400名意见领袖参与了这些公正、不带任何偏见的盲品。爱德华多带着包括查德威克酒庄红葡萄酒在内的智利葡萄酒参赛，与来自波尔多、托斯卡纳（Tuscany）、加州以及里奥哈（Rioja）等产区最好的葡萄酒同台竞技，结果是在超过90%的盲品会中，这些智利葡萄酒中都有一款跻身前三，这也向世界证明了智利顶级葡萄酒始终如一的高品质。

三、智利第一款满分酒：2014年查德威克红葡萄酒

2014年份的查德威克红葡萄酒堪称是查德威克家族乃至整个智利葡萄酒历史上的里程碑。2016年5月，詹姆斯·萨克林在智利多个产区品鉴了超过600多款葡萄酒之后，为2014年查德威克红葡萄酒打出100分，使其成为第一款在国际上获得满分评价的智利葡萄酒。在萨克林看来，这款酒以其纯净、细腻以及平衡的结构定义了伟大的智利葡萄酒，兼具优雅个性与力量感，可与世界上最优质的红葡萄酒相媲美。

2014年查德威克红葡萄酒（图片来源：www.vinedochadwick.com）

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这款满分酒采用100%赤霞珠酿制而成，在新桶比例为75%的法国橡木桶中陈年22个月，产量仅为480箱，只有往年正常产量的一半。萨克林在酒评中毫不掩饰他对这款酒的喜爱：“这款酒散发着复杂的蓝莓、黑醋栗和黑色甘草的香气，酒体饱满，口感精致而迷人，拥有令人惊叹的余味以及复杂度。这显然是一款伟大而富有魅力的葡萄酒，具有能量和活力感，是智利当之无愧的首款完美葡萄酒。”

值得一提的是，2019年4月5日，萨克林在品尝了超1,200款来自智利不同产区的葡萄酒后，又给2017年份的查德威克红葡萄酒打出100分，查德威克酒庄再获满分，又一次巩固了其作为智利顶级葡萄酒庄园的地位。

四、绝佳风土与精心酿造

查德威克酒庄葡萄园地处迈坡谷的上普恩特产区，海拔高达650米，被公认为是智利种植优质赤霞珠最好的地块之一。地中海气候使葡萄拥有漫长而干燥的生长季，降雨主要集中在冬天。高海拔则使得葡萄园昼夜温差大，产区的葡萄风格更为清新活泼且更为芳香。此外，由于葡萄园内的土壤由粘质壤土以及多石的冲积土构成，排水性良好，能够实现葡萄果实与叶片的平衡生长。再配合上从安第斯山脉（Andes Mountains）吹拂而下的凉爽微风，最终成熟的葡萄果实不仅拥有复杂、馥郁的香气，还保有新鲜的果味和清新的酸度。

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为了能够收获达到完美成熟度的葡萄，酒庄将面积为15公顷的葡萄园划分为多个小地块，以方便单独监测以及采取不同的管理措施。采摘时节，酒庄会通过航拍来观测每个地块葡萄的状态，并根据实际情况确定不同的采收时间，有时甚至同一行葡萄树也会分两到三次进行采摘，以保障酿酒葡萄的品质。此外，酒庄采取可持续农业的方式来管理葡萄园，会在秋天和春天种植特定的覆盖作物，这样不仅能更好地控制葡萄树的生长活力，同时也能有效防范害虫。

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采收后的葡萄到达酿酒车间后，首先会在筛选台上进行两次十分细致的挑选，以精选出品质最佳的果实。接着经过轻柔破碎后的葡萄会进入发酵阶段，来自不同地块的葡萄会分别在各个发酵罐中进行单独发酵，以最大程度保留各个地块的风土特色。同时，根据酒液的状态会进行长时间的浸渍，一般持续23-40天，以增强酒液的香气复杂度和颜色浓度。发酵结束后，不同发酵罐的酒液会被置于法国橡木桶或大橡木桶中进行分开陈年，只有当每个桶中的酒液已经形成自己独特的个性之后，调配才会进行。此时，酿酒师的调配的选择性更大，决策也能更为精准，能够更好地控制成酒的品质与风格。