元旦家宴菜单来了，一共8道菜，荤素搭配，照着做全家满意

元旦，即公历的1月1日，也被称为“阳历年”，标志着新一年的到来。

元旦，也就是阳历年，虽然不如大年隆重，但也会一家人围在一起，吃一顿丰盛的家宴来庆祝新一年的开始，有着美好的愿望和憧憬。家人陆续阳过以后，进入收尾的我也精气神足了不少，饱满的状态迎接元旦的到来。

邀请了朋友两口子来家过元旦，我询问了大家的意见，又加加减减写好了元旦家宴菜单，一共是8道菜，荤素搭配，不算油腻，下酒下饭的齐全，全家都满意。如果元旦大家不知道吃啥，不妨参考一下哦

第一道【炸小酥肉】

阳历年也是年呀，饭桌上要有年的味道。炸制的美食一直都是极好的下酒菜，也是孩子的小零食，全家都爱吃，每年必做。炸小酥肉是最简单的吃食，找上一大块瘦肉，切条或片腌一下，再挂糊一炸就成了，好吃没跑。

需要的食材：猪瘦肉，或者里脊肉也或者稍微带点肥的肉，红薯淀粉，葱姜花椒水，盐，炸油，鸡蛋

做法：

1，瘦肉切成小手指粗的条或者片，放葱姜花椒水、盐抓匀，腌,20分钟

2，调个糊：红薯淀粉加水泡成很稠的湿淀粉状，再磕入1个鸡蛋，抓黏。这时的炸糊是稠的

3，放入腌好的肉条，抓匀至完全裹上炸糊

4，锅里加植物油烧热，抓入肉条下锅炸，定型后捞出，油温再次升上来的时候，复炸至表面金黄变酥，捞出控油即可上桌

第二道【孜然牛肉】

这是一道很受欢迎的菜，不怕凉，满满的烧烤味儿，嫩嫩的口感，吃个不停，下酒更是没挑，说实话，牛肉这样做，比炖的受欢迎，还节省时间。

需要的食材：牛里脊肉300克，孜然，辣椒面，香菜，鸡蛋，生抽，玉米淀粉，熟芝麻

做法：

1，把牛里脊肉切成略厚的片，加生抽、孜然粉、辣椒面适量，再放半勺盐，抓匀抓黏至看不到汁

2，磕入1个小鸡蛋，抓匀至肉片起黏，再放1勺半的玉米淀粉抓黏，放1勺植物油拌匀，静置5分钟再用，去腥增嫩

3，锅里加植物油烧至油温升高，下入肉片炸变色，立马捞出。关键点是别炸老了，熟了就出锅哦，老了就不好吃了

4，炸油倒出去，趁着锅里还有温度且油润，放孜然粒、孜然面和芝麻炒香，倒入炸好的牛肉片和香菜末，大火炒匀，关火出锅

第三道{蒜肉粉丝蒸虾}

很有年味的一道菜，做起来快手，清淡不油腻，好看又好吃，蒸一蒸就出锅啦

需要的食材：鲜虾半盘子，粉丝1小把，大蒜1头，生抽，白糖，蚝油

做法：

1，把粉丝加凉水浸泡至软。虾去头，挑去虾线，再开背至尾。大蒜去皮后拍扁剁成蒜末

2，把粉丝剪短一些，控水后码入蒸盘里，加少许生抽拌上颜色，把虾排排坐码好

3，炒汁。锅里加植物油烧至温热，倒入蒜末小火炒汁香味浓郁。最小火状态下，加2勺蚝油，3-4勺生抽，大半勺白糖，炒匀炒香，关火

4，把蒜汁淋在粉丝上，开水上锅蒸6分钟，端出盘子，切上点小葱花，烧点热油淋一下，激出香味，上桌吧

第四道【清蒸鲈鱼】

鲈鱼的鲜美，用蒸的吃法最能体现。蒸鱼用时短，简单还快手，滋味清淡不油腻，刺少，口感嫩，很受欢迎

需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱姜丝，蒸鱼豉油，料酒，盐，植物油

做法：

1，把鲈鱼处理干净，剔去脊骨，让鱼能趴在盘子里，嫌麻烦的可以省略。把鱼放入盘子里，多加点料酒，放姜片，里外抹匀，去腥5分钟再用

2，把鱼盘里腌鱼的汁都倒掉不要，再把盘子冲洗干净，盘子底部多码点姜丝，让鱼趴在上面，摆好造型，开水上锅蒸8分钟，焖2分钟开盖子

3，把鱼端出来以后，控去蒸鱼的汁，减少腥味。再淋入几勺蒸鱼豉油，码上葱姜丝，锅里加植物油烧热，浇在葱姜上激出香味，即可上桌

第五道【鸡肉蘑菇炖粉条】

很喜欢吃炖菜，尤其是这道鸡肉的做法，咸香味美，虽然家常，却也百吃不厌，菜汤拌饭可香了

需要的食材：整鸡半只，白花脸干蘑菇，土豆粉条，葱姜蒜，八角，盐，植物油，酱油

做法：

1，鸡肉剁成块，洗去血水，捞出控水待用。干蘑菇加温水浸泡至软，择洗干净

2，锅里加植物油烧热，放葱姜和八角炒香，再放入鸡肉块大火煸炒，炒到肉块变色，锅里的菜汁由浑变清亮

3，放料酒去腥，加酱油提色，倒入没过食材的热水，放入蘑菇，大火烧开，盖上锅盖中火炖18分钟。（如果是小笨鸡，炖制时间需要延长）

4，放入土豆粉条，加盐调口味，再炖12分钟，放入蒜末提味，关火出锅

第六道【凉拌大拉皮】

大拉皮，清爽开胃还顺滑，拌上一大盘子，下酒没得说。

需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜适量，猪瘦肉1小块，干辣椒适量，姜末，蒜末，红烧酱油，盐，生抽，米醋

做法：

1，大拉皮从袋子里倒出来，放入水盆里，一条条拉开，长的揪短一些

2，瘦肉切丝。锅里加半小碗植物油，烧温热，放干辣椒和姜末炒香，姜末的量稍多一些。倒入肉丝中火煸炒至变色

3，放料酒去腥，再加红烧酱油把肉丝炒上红润的颜色。倒入碗里，一旁放凉待用

4，黄瓜切粗条入盆，再放入大拉皮，放生抽3勺，米醋2勺，味精适量，蒜末半头的量，加半勺盐，最后把炒好的肉丝及油一起倒入盆里，颠拌均匀，上桌吧，倍儿好吃

第七道【拌豆腐丝】

现成的五香干豆腐丝，切上一根黄瓜一拌，味道好极了。这道菜，干豆腐丝要想更好吃，没那么咸，需要用水冲洗一下再用

需要的食材：五香干豆腐丝1绺，黄瓜1根，干辣椒2个，葱丝，生抽，米醋，盐

做法：

1，五香干豆腐丝用水冲洗一下，攥水，再揪短一些，入盆

2，黄瓜洗净切丝入盆，再切点葱丝码在上面，干辣椒掰开摆上，盆里加生抽、米醋和适量盐及味精

3，锅里加植物油烧热，热油浇在干辣椒和葱丝上激出香味，拌匀即可上桌。

第八道【绿豆芽炒韭菜】

8道菜，就这一道是炒菜，因为炒菜凉了不好吃，所以炒菜很少。用最简单的食材绿豆芽，搭配韭菜和胡萝卜丝，素小炒，由于颜色的巧搭配，增色不少，食材虽普通，味道和颜值很出彩，也解腻促进消化。

需要的食材：绿豆芽1盘，韭菜1小绺，胡萝卜少许，植物油，盐，米醋

做法：

1，绿豆鸭漂去豆皮，捞出来控去水待用。韭菜择洗干净切成段，胡萝卜擦丝俏色用，不需太多

2，锅里加植物油，开大火，油温上来后，倒入绿豆芽和胡萝卜丝，顺锅边淋入2勺米醋，大火爆炒

3，绿豆芽打蔫断生，放入韭菜翻炒几下，加盐，韭菜一打蔫就关火出锅。几分钟的事儿，这道菜就做好了，清爽开胃。