这个春天，到菏泽吃花吧！

最近，山东许多话题频上热搜——

旅游发展大会、儒商大会两个大会亮点纷呈，不断刷屏；大明湖超然楼亮灯、夜爬泰山看日出、淄博小烧烤这个旅游天团组合带来超高人气；青岛数字文化应用发展大会、青岛影视周群英云集、星光闪耀，“数变”山东引人瞩目。

接着，菏泽牡丹又登场亮相！

图源丨新华网

4月7日，第32届菏泽国际牡丹文化旅游节开幕。4月9日，菏泽牡丹国际传播论坛举行。

以花为媒，文旅融合，一朵花“开”出国际范儿。不俗！

菏泽是一座把牡丹爱到骨子里的城市，市区分布着大大小小数十座牡丹园，用牡丹花命名的标志随处可见，牡丹区、牡丹机场、牡丹大酒店、牡丹小学、天香路、花冠桥……

菏泽人民深沉地爱着牡丹，创新开发利用牡丹，从根茎到叶花，牡丹深加工产品达260多种。

图源丨菏泽广电网

“花开花落二十日，一城之人皆若狂”，清明以后的牡丹，好看！

当然，不止好看，它还——好吃。

人间烟火牡丹宴

常言道，秀色可餐。此言不虚。“牡丹花可赏，根入药，籽榨油，蕊制茶。”清代顾仲《养小录》记载，牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。由此可见，牡丹花成为膳食之品由来已久。

蒸着吃、煮着吃、生吃、凉拌、蘸酱吃；不仅有素的，还有牡丹桂鱼、富贵羊肉汤、牡丹天鹅蛋；不仅能食用，还有药效，能美容保健……惊不惊喜？意不意外？到了菏泽，你会发现“吃牡丹”有多种“打开方式”。

近年来，菏泽潜心研究“曹州牡丹宴”，开发出了牡丹富贵鸡、牡丹三吃、蒸拌牡丹、牡丹鸡蛋汤、丹凤牡丹花蕊饮品等家常牡丹宴菜品饮料，代表菜“花开盛世”在2021年新时代新鲁菜创新大赛中荣获一等奖。

据享受国务院政府特殊津贴专家、山东省首席技师、齐鲁工匠李传递介绍，“牡丹因为花色不同，所带来的口感也是不同的，红色、绿色口感浓郁，白色、粉色、黄色口感清新。”在制作现场，一朵朵粉色牡丹在李传递手中清洗炮制，散发出阵阵清香。

牡丹花也适合制作家常菜，不需要复杂的烹饪技巧，可以直接使用牡丹花作为食材。

比如，牡丹富贵鸡，将牡丹花瓣与牡丹花茶融入烹饪，不仅提鲜了鸡肉的味道，更带来了牡丹的清爽。这是李传递研制开发的又一道新鲁菜，对于他而言，每一次的融合创新，不仅是挑战更是一份责任：把菏泽牡丹同饮食文化、牡丹文化融合，助推菏泽牡丹产业发展，让群众能够品尝到独具特色的牡丹美食佳肴。

牡丹富贵鸡

龙观牡丹

姚黄牡丹鱼

蝴蝶戏牡丹

鲜花滋养盛世颜

4月5日，央视综合频道生活圈栏目用时5分钟报道菏泽牡丹种植和产业发展情况，论证了牡丹的健康保健功效。节目提到，菏泽人最爱用牡丹花瓣泡水喝。

据中国农业科学院牡丹研究中心主任张秀新介绍，牡丹花最主要的成分中有一些脂肪酸、蛋白质、氨基酸，特别是一些微量元素，都有利于血液循环，清除身体内的自由基，可以延缓衰老，具有保健、营养功效。

牡丹花瓣茶

牡丹不仅花瓣可以入茶，花蕊也可以入茶。花蕊是植物的精华所在，对常规性的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌，有一定的抑制作用。

不同于其他花蕊茶，菏泽花蕊茶是在牡丹待开未开、含苞待放时采摘花蕊，因为花瓣完全开放后，花蕊就散粉了，不容易收集。而在含苞待放时采摘的菏泽花蕊茶，是干干净净、清清爽爽的。

牡丹花蕊茶

牡丹果实可以榨油。越来越多的研究发现，牡丹籽油脂肪酸的构成非常符合现代人体的膳食营养结构，里面的不饱和脂肪酸含量在90%以上，它的α-亚麻酸含量在40%以上，非常符合国际上提倡的脂肪酸摄入的最佳比例。最重要的是，菏泽把牡丹籽油做成了精致的小瓶装，方便随身携带，拧开就能用。

牡丹籽油

在中药里，牡丹的根皮经过加工，成为一味中药——（牡）丹皮，具有清热凉血、活血化瘀的作用。《本草纲目》记载，牡丹“滋阴降火，解毒斑，利咽喉，通小便血滞”。六味地黄丸里面就有它。

牡丹入药

当然，除了牡丹宴，菏泽还有很多其他好吃的，比如曹县烤全羊，单县羊肉汤，郓城壮馍、炸面泡……

如果去不了菏泽，也不要紧，彩蛋来了！牡丹宴秘方自取！

1.牡丹富贵鸡

主料:花农散养2年以上的柴公鸡一只，约1700克。

配料:鲜牡丹花瓣茶50克，牡丹鲜花，线椒。

调料:牡丹籽油50克，色拉油50克，牡丹花蕊5克，花椒、小茴香、八角、葱、姜、料酒、食盐、味精、香油、陈醋、生抽、老抽、湿淀粉适量。

制作方法：

（1）将宰杀好的鸡洗净剁成块，姜切成块拍松，葱、线椒切成段备用。

（2）把牡丹花蕊加热水涨发，控出水滤去杂质备用，鲜牡丹花焯水备用。

（3）加色拉油，放花椒、小茴香、八角炒出香味，下入姜块烹出香味，再下入鸡块煸炒，把鸡块炒制发干烹入陈醋、料酒继续翻炒，再加入生抽和老抽炒制上色后，加上牡丹花蕊茶水，加入食盐，开锅撇去浮沫，倒入高压锅中压制20分钟左右。

（4）把焯水的牡丹花瓣放入锅中炖至入味后，再加上葱段、线椒段、味精、香油炒匀出锅装盘即可。

2.牡丹三吃

原料：牡丹花瓣100克。调料：大蒜、蜂蜜、辣根、陈醋、食盐、香油、生抽。

制作方法：

（1）将牡丹花瓣洗干净，再用淡盐水洗净盛放在盘里备用。

（2）将大蒜捣成泥加生抽、陈醋、香油、食盐调成蒜汁，蜂蜜倒入味碟，辣根加陈醋、生抽、香油调成汁，最后将三种调制好的拌料与洗净的牡丹装盘上桌。

3.蒸拌牡丹

原料：新鲜牡丹花瓣150克，精粉(或生粉)75克，牡丹籽油30克。调料：食盐、香油、大蒜适量。

制作方法：

（1）将牡丹花瓣洗净加上20克牡丹籽油(或芝麻油)拌匀，在牡丹花瓣上裹一层面粉。

（2）蒸锅开锅上汽后，把裹好面粉的牡丹花瓣放入蒸锅内，蒸5分钟取出。

（3）将大蒜捣成泥加上牡丹籽油(或芝麻油)，倒在蒸好的牡丹花瓣上拌均匀即可。

4.牡丹鸡蛋汤

原料：鸡蛋2个，牡丹花瓣50克。

调料：食盐、香油、湿淀粉、香葱、净水。

制作方法：

（1）将鸡蛋打开，牡丹花瓣放入开水锅焯水备用。

（2）锅内加水烧开，加上食盐、焯水的牡丹花瓣，用湿淀粉勾芡，再加入打好的鸡蛋、香葱、香油即可。

来源：山东宣传